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2017.10.19 / MWS日高 デイトレセンター

【管理栄養士監修 動画】体ぽかぽか/胃腸に優しい キャベツと生姜の豆乳スープ

体ぽかぽか/胃腸に優しい キャベツと生姜の豆乳スープ

キャベツと生姜の豆乳スープ   
  
【材料 2人分】   
キャベツ…100g   
ねぎ…50g   
生姜…ひとかけ   
ごま油…小さじ1   
A水…200ml   
A顆粒鶏ガラだし…小さじ1   
調整豆乳…100ml

【作り方】   
1.キャベツは一口大にざく切りにする。ねぎは縦半分に切ってから斜めに切る。   
2.鍋にごま油を熱してねぎと生姜を炒め、香りが立ったらAを加える。   
煮立ったらキャベツを加えて3〜4分煮、豆乳を加えて温める。   
器に盛り、お好みでこしょうをふる。   
  
【栄養価 1人分】   
エネルギー:73kcal   
たんぱく質:2.8g   
脂質:3.9g   
炭水化物:7.5g   
塩分:0.7g

  
【ポイント】   
◆簡単レシピで大人気スープ   
ねぎと生姜とごま油がふんわりと香り、豆乳の優しい味わいが美味しいスープです。   
料理教室でも何度か作っていますが、利用者様からもスタッフからもすごく好評です。   
調整豆乳を使うので、調味は鶏ガラスープのみ。お手軽に作れます。   
豆乳のクセのある匂いも、あまり感じないと思います。ぜひお試しあれ。   
キャベツのほかにブロッコリーやカブなどでも合います。お好きな野菜でアレンジしてみて下さい。   
◆キャベツ   
春キャベツと冬キャベツでは味わいが違います。本品など煮込みに向いているのは冬キャベツ。   
冬キャベツは葉がかためで巻きがしっかりしており、甘みと独特の風味があるのが特徴。   
体内の余分な塩分の排出を促す「カリウム」や、胃粘膜を修復してくれる「キャベジン」が豊富。   
キャベジンはビタミンUのことで、レタスやセロリにも含まれます。   
胃薬の名前にもあるように、胃腸の粘膜の修復に必要なたんぱく質を合成します。   
胃炎や胃潰瘍の予防をしたい方、ぜひキャベツを食べましょう♪   
◆生姜   
栄養成分は少なくても、有効成分はたっぷり。   
抗酸化作用がある香り成分「ショウガオール」、強い殺菌作用がある辛み成分「ジンゲロン」が、生薬として効き目を発揮します。   
辛み成分ジンゲロンには体を温め、血行をよくする効果があります。風邪のひきはじめや冷え性に効果的。   
一度に多くは食べられませんが、薬味や煮込みなど頻繁に使いましょう。   
◆ねぎ   
加熱したねぎのよい香りは、気持ちがほっとしますよね。香り成分「アリシン」には神経を鎮静させる効果があります。   
疲れているとき、ストレスが溜まっているときは、お料理にねぎを加えましょう!   
◆調理メモ   
豆乳を入れたら、弱火でかき混ぜながら温めて下さい。   
強火でグラグラ過熱をすると、分離する場合があります。


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